「おろしそばの聖地・福井で、一番美味しい蕎麦を作りたい」。
その一念でたどり着いたのが「塩だし」。35年前のことです。
塩が素材の味を引き出すのは、よく知られているところ。
しかし「塩だし」は、シンプルゆえに誤魔化しが効かない。
５年の歳月をかけた「塩だし」は、能登をはじめ、いくつかの海塩をブレンド。
透明な琥珀色のだしは、ほんのり甘みも感じます。
自家栽培の大根やネギや、自生の沢山葵の薬味達も、蕎麦の味を引き立てます。
発売当時、「けったいなだし」と非難された「塩だし」も、今では全国の蕎麦通から御好評いただいています。
より一層そば作りに励んで参りますので、ご堪能いただければ幸いです。